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DATE - 2015.09.10
蜂蜜結晶Q&A
Q:蜂蜜結晶了!可以吃嗎?
 
 
A:蜂蜜是人類從蜂巢取出的,因此任何蜂蜜最初被蜂農取得時,均呈現液態,只是伴隨時間和溫度的變化,才逐漸轉變為黏稠或固態,這種現象稱之為"結晶"。這是蜂蜜的物理變化,是正常現象,不影響品質,可正常食用。由於結晶的蜂蜜,葡萄糖含量高易於消化,德國人幾乎用它代替所有的糖類。結晶蜂蜜與其他蜂蜜相比,更便於外出攜帶和烹調之運用。
 
 
Q:蜂蜜結晶是假蜜嗎?
 
 
A:蜂蜜本身具結晶特性,尤其溫度低於20度C或含水率低於20%時,蜂蜜中的葡萄糖最容易析出而產生結晶,此屬正常物理現象,所以蜂蜜會結晶不是假蜜或劣蜜,敬請放心食用。
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